水果真空油炸设备厂家-山东嘉信-吕梁真空油炸设备厂家

真空油炸的概述：

营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味的果蔬脆片---欧美、澳大利亚、日本、港台等发达地区人们的欢迎。国内，随着人民生活水平的不断提高， 人们日益追求天然风味食品，在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增，产品---。

  （一）、  真空低温油炸脱水干燥原理：

   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（vf-vacuum fryer）等---技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含---、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

   （二）真空低温油炸适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，菠萝真空油炸设备厂家，虾、章鱼等。

  （三） 真空油炸工艺流程：  

    原料***筛选***清洗***切片（切段）***杀青（护色）***沥水***冷冻***解冻***浸渍（真空浸渍）***清洗***沥水***真空油炸***真空脱油***调味***产品包装***入库。 

真空油炸机的特点：

1、、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，---产品和安全生产;

2、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;

3、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，吕梁真空油炸设备厂家，提高水的反复使用率，减少油的损耗;

4、该机采用不锈刚材料制成，具有工效快、性能稳定、安装使用方便等特点。

优点：保色    保香    降低油脂劣变程度。